1.Współpraca z piekarniami - w ramach płatnych usług technologicznych - oparta jest na sześciomiesięcznym programie szkolenia zaproponowanego przez BioEnzym SM (uwzględniającego wspólne dążenia i kierunki rozwoju), którego celem są:

• wdrożenie procedur kontroli reologicznej ciast wypiekanych z mąk dostarczanych przez współpracujące młyny - atest jakościowy i reologiczny,
• wytrenowanie obiektywnej oceny dojrzałości ciast przed dalszą obróbką - aspekty świeżości produktów i rentowności produkcji,
• wytrenowanie profesjonalnej szybkiej reakcji na wady otrzymywanych produktów poprzez zastosowanie polepszaczy optymalnie współdziałających z mąką,
• wdrożenie nowych technik prowadzenia ciast: rozczyny, podmłody, żury, kwasy zaprzeszłe i tradycyjne oraz produkowane na kulturach bakteryjnych,
• wdrożenie nowych asortymentów w oparciu o wdrożone techniki w oparciu o program BioEnzym - „Rewitalizacja Polskiego Chleba"

2.Cele realizowane będą poprzez trening i ćwiczenia wypiekowe oraz szkolenia - zgodnie z zastosowanym przez BioEnzym SM harmonogramem:

• mąka i jej piekarskie parametry technologiczne, umiejętność identyfikacji wad i ich eliminowanie - wprowadzenie parametrów kontrolujących własności wypiekowe mąki i jej korelacja z alweografią i amylografią - reologia ciast - atest młyński
• szkolenie - atest jakościowy mąki a atest reologiczny - agenda spotkania WWW. bioenzym.pl
• technologia przetwarzania mąki: skrobia a własności fermentacyjne, białko glutenowe a podatność ciasta na obróbkę mechaniczną, konsystencja ciasta a wodochłonność - rentowność produkcji, ukwaszanie mąki i jej konsekwencje,
• technologia wypieku: denaturacja białka i klepkowanie skrobi - wpływ temperatur i czasu wypieku, parametry mąki a jakość miękiszu i skórki.
• wpływ liczby opadania - wskaźnika zaawansowania procesów wegetatywnych ziarna przy udziale naturalnych amylaz - na własności fermentacyjne mąki - wypiek:  wpływ kompleksu amylolitycznego BioEn alpha na polepszenie własności fermentacyjnych mąki,
• specjalistyczne polepszacze piekarskie - ich skład i zastosowanie - wypieki

3.Po planowanym okresie szkolenia - bezpłatne wizyty połączone z dostawą polepszaczy: kontrola zaawansowania świadomości i umiejętności oddziaływania na  bieżącą pracę, wspólne wypieki, korekta składu polepszaczy lub kontrola poprawności stosowanych aplikacji.

4. Informacje szczegółowe - WWW.bioenzym.pl - zakładka - „Technologiczne Memorandum"