1.Współpraca - w ramach usług technologicznych - oparta jest na dziewięciomiesięcznym programie szkolenia zaproponowanego przez BioEnzym SM (uwzględniającego wspólne założenia i kierunki), którego celem jest:

• wdrożenie procedur kontroli reologicznej i wypiekowej produkowanych mąk,
• wytrenowanie obiektywnej oceny pracy młyna,
• wytrenowanie profesjonalnej szybkiej reakcji na wady otrzymywanych produktów poprzez zastosowanie (lub nie) odpowiednich substancji wspomagających przetwarzanie mąki,
• wytrenowanie umiejętności raportowania bieżących współczynników reologicznych wpływających na jakość wypiekową mąki.

2.Cele realizowane będą poprzez trening i ćwiczenia laboratoryjne - zgodnie z zastosowanym przez BioEnzym SM harmonogramem:

• wprowadzenie metodyki kontroli wypiekowej mąki i jej korelacja z alweografią i amylografią - reologia ciast
• szkolenie - atest jakościowy mąki a atest reologiczny - "Agenda szkolenia dla personelu KJ młynów", Co z tą mąką" WWW. bioenzym.pl - Technologiczne Memorandum.
• kontrola dojrzałości mąki i tempo jej dojrzewania - wpływ utlenienia gliadyny na jakość wypiekową mąki - zastosowanie kwasu askorbinowego i jego niezbędne dawki
• wpływ liczby opadania - wskaźnika zaawansowania procesów wegetatywnych ziarna przy udziale naturalnych amylaz - na własności fermentacyjne mąki - wypiek: wpływ kompleksu amylolitycznego BioEn alpha na polepszenie własności fermentacyjnych, wpływ kwasu askorbinowego i cytrynowego na wyhamowanie aktywności naturalnych amylaz mąki
• wpływ xylanaz BioEn L enzymów rozkładających nieskrobiowe cukry na stabilność ciast - odporność na obróbkę mechaniczną, przyrost objętości oraz rozpuszczających pentozany na wzrost wodochłonności ciast - rentowność
• standaryzacja maki kompleksy amylaz i xylanaz
• wpływ fosfolipazy - enzymu utleniającego tłuszcze rodzime i dodane na jasność - bielenie - miękiszu i jego porowatość oraz trwałość pieczywa
• wpływ proteaz BioEn Pr - enzymów degradujących białka glutenowe do "frakcji poprzecznych" na rozpływalność glutenu i czynnik viskozometryczny - wzrost dawki enzymu na lepkość ciasta: zastosowanie mąki w cukiernictwie: wafle, herbatniki, krakersy, biszkopty
• wpływ proteazy BioEn W - zamiennik L-cysteiny na rozluźnienie ciasta - przyrost czynnika alweograficznego L, zmniejszenie - P przy zachowaniu stabilnego W - wypiek: wpływ wzrostu dawki na przyrost objętości
• wpływ enzymów utleniających oxydoglukozydazy - zamiennika kwasu askorbinowego - na proces dojrzewania mąki: wzrost P, zmniejszenie L
• bieżące wspólne wypieki - kontrola skuteczności standaryzacji - korekty, kontrola jakości mąk pszennych i żytnich - pieczywo gatunkowe, prowadzenie podmłód i kwasów naturalnych - podstawy technologii ciast,
• polepszacze piekarskie - ich skład i zastosowanie - wypieki
• miksy chlebowe - receptury opracowane przez BioEnzym SM - do celów: wypieki domowe miksy 100%, przemysłowych miksy 50%

3.Po planowanym okresie szkolenia - bezpłatne 4 - 5 godzinne wizyty połączone z dostawą enzymów: kontrola zaawansowania świadomości i umiejętności oddziaływania na  bieżącą pracę młyna, wspólne wypieki, korekta składu koncentratów enzymatycznych lub kontrola poprawności stosowanych aplikacji jednostkowych enzymów.

4.Informacje szczegółowe - WWW.bioenzym.pl - zakładka „Technologiczne Memorandum"